Jammie Olivers opskrift

1 kg. hjerte muslinger

300 – 400 g. tørret spaghetti

2,5 dl. hvidvin

1 stor bundt bredbladet persille

2 tørrede chili

4 fed hvidløg

10 cherry tomater

Oliven olie

Salt

Peber

Denne ret er en ret hvor man skal forberede ingridienserne inden man går i gang.

Da det går rigtig stærkt når man begynder at lave den.

Rens muslingerne godt, husk at når du renser dem skal de være lukkede.

Er de ikke det, slå dem let mod vaskens kant, hvis de ikke lukker sig skal de smides ud.

Skyl persillen og pluk bladene fra (både blade og stilke skal bruges).

Hak stilkene fint, bladene hakkes noget grovere.

Hvidløg og chili hakkes fint.

Tomaterne skæres i både.

Sæt en gryde vand over, når vandet koger tilsættes salt efter smag, jeg plejer at komme en sjat olivenolie i vandet også.

Spaghettien kommes i og skal koges til den er al dente. Altså 2-4 minutter før den reelt er kogt færdig.

Samtidig sættes en stor pande (bruger selv en Wok med låg til) på komfuret med en god sjat olivenolie.

Panden skal være meget varm.

Tilsæt persille stilkene, hvidløget, chili og lidt efter tomaterne. Det sprutter ganske meget!

Panden skal stadig rystes eller røres i.

Når hvidløgene begynder at tage farve (de må ikke blive brune, så bliver de bitre!) tilsættes muslingerne.

Ryst panden eller rør rundt afhængig af hvad du er bedst til.

Tilsæt hvidvin og kom låg på.

Efter 3-4 minutter begynder muslingerne at åbne sig, bliv ved med at ryste eller røre i panden.

Hæld vandet fra spaghettien og kom den i panden til muslingerne, tilsæt det meste af persille bladene (gem lidt til pynt).

Sluk for varmen og fortsæt med at røre rundt et par minutter endnu.

Muslinger som ikke har åbnet sig, skal smide ud!

Server på store tallerkner eller sæt panden direkte på bordet, pynt med de sidste persille blade.

Spises med godt brød og vin efter eget valg.